Pénurie de saisonniers : comment les recruter plus facilement ?
Temps de lecture : 9 minutesMalgré un ralentissement global des recrutements en France en 2026 ( – 6,5 % projets de recrutement cette année), les métiers saisonniers continuent de faire partie des professions les plus en tension. Comment expliquer ce phénomène ? Et quelles sont les solutions pour faire face à la pénurie ? Décryptage.
Pénurie de saisonniers : chiffres et enjeux
Selon l’enquête Besoins en Main-d’Œuvre 2026 de France Travail, les projets de recrutement saisonnier ont augmenté de 1,2 % en 2026.
Cependant, certains secteurs peinent toujours à recruter.
Exemples :
- 83 % des projets de recrutement agricole en Hauts-de-France concernent des emplois saisonniers, mais 41 % des recrutements sont jugés difficiles (source Anact).
- Dans le secteur de l’hôtellerie-restauration et de l’alimentation, l’Umih évalue à 200 000 les besoins en salariés pour répondre à la saison estivale 2026. Les métiers d’aides de cuisine et employés polyvalents de la restauration concentrent à eux seuls plus de 97 000 projets de recrutement, dont 39,7 % concernent des emplois saisonniers, tandis que 35,6 % des recrutements sont considérés comme difficiles (source : France Travail, BMO 2026).
La pénurie de main-d’œuvre saisonnière a des conséquences directes sur l’activité des entreprises. Dans certains territoires touristiques, des restaurants, hôtels ou exploitations agricoles sont contraints de réduire leurs horaires, de limiter leur capacité d’accueil, voire de fermer certains services faute de personnel.
Plusieurs facteurs expliquent pourquoi il est si difficile de recruter des saisonniers.
Les conditions de travail restent souvent jugées difficiles : horaires étendus, forte saisonnalité, rémunérations parfois peu attractives et difficultés d’accès au logement dans les zones touristiques.
Les dispositifs mis en place pour attirer davantage de saisonniers
Face à ces tensions persistantes, les pouvoirs publics, les collectivités et les acteurs de l’emploi ont déployé plusieurs dispositifs pour faciliter le recrutement des saisonniers et améliorer leurs conditions de travail.
Les opérations de recrutement dédiées aux métiers saisonniers
Afin d’améliorer l’attractivité des métiers saisonniers, plusieurs initiatives nationales ont été développées. C’est notamment le cas de la Semaine des métiers du tourisme, pilotée par la Direction générale des Entreprises du ministère de l’Économie.
Cette initiative gagne en visibilité chaque année auprès des candidats et des recruteurs. Lors de l’édition 2025, plus de 205 000 personnes avaient participé aux 2 400 événements organisés en France pour rencontrer des professionnels du secteur et découvrir les métiers du tourisme.
Dans un contexte où la France a accueilli 100 millions de touristes en 2024, ces initiatives visent à renforcer l’attractivité des métiers saisonniers et à faciliter les recrutements dans des secteurs particulièrement en tension.
Les formations courtes pour répondre rapidement aux besoins des employeurs
Le développement de formations courtes et opérationnelles reste également l’un des principaux leviers pour répondre aux tensions de recrutement. Le gouvernement encourage notamment le recours à des Préparations Opérationnelles à l’Emploi Collectives (POEC), permettant de former rapidement des candidats avant leur prise de poste dans des métiers particulièrement recherchés comme la restauration ou l’hôtellerie.
L’accès au logement des travailleurs saisonniers
Le logement demeure l’un des principaux freins au recrutement saisonnier, particulièrement dans les zones touristiques où les loyers augmentent fortement pendant les périodes estivales.
Pour répondre à cette problématique, plusieurs dispositifs existent, comme par exemple l’ouverture de logements CROUS ou d’internats scolaires aux travailleurs saisonniers pendant l’été.
→ Exemple de dispositif mis en place en Bretagne.
En parallèle, certaines collectivités développent leurs propres outils d’accompagnement. C’est notamment le cas de la Région Normandie, qui a sorti son Guide du saisonnier recensant offres d’emploi, solutions de logement, aides à la mobilité et informations pratiques destinées aux travailleurs saisonniers.
Enfin, plusieurs aides sont proposées pour faciliter l’accès au logement des saisonniers. Action Logement met notamment à disposition la garantie Visale, qui permet de sécuriser les propriétaires et de simplifier l’accès à la location pour les travailleurs temporaires.
Nos pistes pour recruter plus facilement des saisonniers
Nous avons rassemblé quelques idées pour vous aider dans le recrutement de vos travailleurs saisonniers.
Elargir ses horizons
Main-d’œuvre étrangère, jeunes encore mineurs, étudiants, profils en reconversion, seniors… De nombreux profils, – parfois éloignés du marché de l’emploi –, cherchent un travail saisonnier. Ces candidatures valent le détour : il vaut en effet mieux assouplir ses critères de sélection plutôt que de ne pas trouver de salarié.
→ Exemple dans la Manche : la communauté d’agglomération du Cotentin a mis en place un dispositif, Job’Student, destiné à former des étudiants aux métiers de la restauration afin de répondre aux difficultés de recrutement des établissements locaux pendant la saison estivale. Job’Student permet aux jeunes d’acquérir rapidement des compétences opérationnelles puis d’être mis en relation avec des recruteurs du territoire. Depuis 2020, plusieurs dizaines d’étudiants ont ainsi été formés et une grande partie d’entre eux trouvent un emploi saisonnier avant même la fin de leur formation. (Source : « Dans le Cotentin, ce dispositif forme les jeunes face à la pénurie de main-d’œuvre », La Presse de la Manche).
Diversifier les sources de recrutement
Diversifier ses sources permet d’augmenter ses chances de trouver le bon profil : salons thématiques, service de remplacement dans l’agriculture, plateforme MonCvNum de l’UMIH, agence d’intérim, les initiatives ne manquent pas.
Prévoir une rémunération attractive
Sur un marché pénurique, les travailleurs se dirigent naturellement vers des postes avec des rémunérations plus élevées. La rémunération ne concerne pas uniquement le salaire, mais tous les avantages.
S’adapter aux attentes des salariés
Dans le même ordre d’idées, il faut savoir mettre de l’eau dans son vin pour proposer des conditions de travail davantage adaptées aux aspirations des salariés. De plus en plus sensibles à un bon équilibre vie privée/vie professionnelle, ces derniers seront plus facilement séduits par les entreprises soucieuses de cet aspect et proposant davantage de flexibilité.
Les employeurs qui proposent des conditions de travail qui s’adaptent à ces nouvelles attentes parviennent davantage à fidéliser les saisonniers.
Proposer des aides au logement et à la mobilité
La difficulté à trouver un logement et le prix du carburant dissuadent de nombreux travailleurs de postuler. Logement de fonction, covoiturage, frais de transports pris en charge sont autant d’avantages qui font la différence entre deux employeurs potentiels.
Témoignage : « Fabien Neirotti, le directeur du ‘Café Jules’ de la Grande-Motte (Hérault), s’organise : ‘La plupart du temps, dans mes offres d’emploi, on me demande s’il y a le logement. Et si je n’ai pas le logement, je n’ai pas les saisonniers. Donc je n’ai pas le choix. Je suis obligé d’avoir une double casquette d’agent immobilier et de restaurateur’ » (Source : « Il faut arrêter de considérer que la restauration, c’est six jours sur sept, midi et soir » : les patrons cherchent à séduire les saisonniers, Franceinfo)
Réduire la charge administrative
La gestion administrative liée au recrutement et à la gestion des travailleurs saisonniers peut être complexe et chronophage. En simplifiant les processus, les entreprises peuvent gagner du temps et de l’efficacité.
L’utilisation d’une plateforme de gestion des salariés temporaires permet de réduire la charge administrative en automatisant les tâches telles que la collecte des informations, la rédaction des contrats et la gestion des plannings.
Toutes les parties sont gagnantes :
- L’expérience candidat est nettement améliorée ;
- Les départements RH et les dirigeants disposent de plus de temps, car soulagés des tâches fastidieuses. Ils peuvent alors se consacrer pleinement à la gestion de leurs talents (recrutement et fidélisation).
Digitaliser ses processus grâce à des solutions dédiées
La digitalisation joue un rôle clé dans la simplification du processus de recrutement pour attirer rapidement des travailleurs saisonniers qualifiés. La digitalisation est en effet primordiale pour accélérer la prise de poste des travailleurs temporaires, en réduisant les délais de recrutement et en facilitant la transmission des informations nécessaires.
La plateforme de digitalisation des échanges d’Enso permet de simplifier grandement tout le processus de recrutement, grâce notamment à :
Prenez les devants, automatisez vos processus administratifs
La pénurie de main-d’œuvre saisonnière peut être un obstacle majeur pour de nombreux secteurs. Certes, des mesures sont prises par les ministères concernés, mais elles ne touchent pas forcément tous les secteurs, et leur mise en application n’est pas toujours évidente à suivre pour les employeurs, ou les salariés.
En revanche, si vous souhaitez améliorer rapidement l’efficacité de vos recrutements de saisonniers, vous pouvez agir dès maintenant sur le processus administratif lui-même. En simplifiant le recrutement et en réduisant la charge administrative, vous pourrez attirer plus facilement des travailleurs temporaires qualifiés. En utilisant des solutions digitales dédiées, vous pouvez simplifier et accélérer le recrutement, tout en faisant face à la pénurie de main-d’œuvre saisonnière.
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